Betteraves au boeuf

Nous lavons la viande, la plaçons dans une casserole, la mettons sur la cuisinière. Portez l'eau à ébullition, baissez la température au minimum et faites cuire le bœuf avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Cela prendra environ 2-3 heures. En fin de cuisson, salez le bouillon au goût. Nous extrayons la viande finie, gardons le bouillon dans la même casserole. Eplucher et laver les carottes. Frotter sur une râpe grossière. Epluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes râpées, mélangez et continuez à faire frire pendant cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'elles rougissent légèrement.

Epluchez les betteraves crues, rincez-les et coupez-les en fines lamelles. Alternativement, vous pouvez également le frotter sur une râpe grossière. Ajouter les betteraves préparées à la poêle avec les carottes et les oignons, mélanger.

Ajouter environ un verre de bouillon dans la casserole avec les légumes, mélanger et fermer le couvercle. Laisser mijoter pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron aux légumes, mélangez et laissez infuser pendant que les pommes de terre bout.

Eplucher et rincer les pommes de terre. Couper les tubercules en fines lanières.

Porter le bouillon dans une casserole à ébullition et y plonger les pommes de terre. Cuire jusqu'à tendreté pendant dix à quinze minutes. Ajoutez ensuite le mélange de betteraves rouges et mélangez. Porter à ébullition, ajouter du sel, du poivre noir et du sucre au goût et retirer du feu. Couper le bœuf bouilli en petits morceaux à travers les fibres.

Laissez infuser la betterave finie pendant une demi-heure. Versez-le ensuite dans des assiettes. Mettez dans chaque assiette un morceau de viande et de la crème aigre au goût. Saupoudrer d'aneth haché.