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Pâte à pizza à la levure fraîche

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Cuisine Monde
Teneur en calories 210,9 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 40 minutes
Protéines * 6,1 grammes
Graisses * 7,3 grammes
Les glucides* 57 grammes
* par 100 gr. produit
Pâte à pizza à la levure fraîche
Teneur

La pâte à pizza selon cette recette a une croûte dense prononcée et une mie poreuse. Lors de la cuisson, il est très important de ne pas garder le produit au four trop longtemps, sinon la base sera dure et la garniture elle-même sera probablement trop séchée. Nous préchauffons le four à une température élevée de 200 à 210 degrés et plaçons la pizza au niveau moyen-inférieur. La pâte aura le temps de cuire rapidement jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ne se dessèche pas, et la garniture de surface restera juteuse.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Nous chauffons l'eau dans la quantité spécifiée à un état chaud. La température du liquide doit être d'environ trente-cinq à quarante degrés. Mettez de l'eau dans un bol et ajoutez la levure vivante.
étape 2 sur 7
Incorporer la levure avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Nous introduisons du sel et du sucre cristallisé dans le mélange résultant, les dissolvons.
étape 3 sur 7
L'étape suivante consiste à verser l'huile d'olive. Bien sûr, vous pouvez utiliser des légumes raffinés, mais c'est l'olive qui donne à la pâte des notes de saveur italienne traditionnelle. On mélange le tout.
étape 4 sur 7
Tamisez la farine à travers un tamis fin directement dans le bol avec les ingrédients liquides. Le tamisage peut être négligé, cela fera gagner du temps. Pourtant, cette étape ajoute de l'air supplémentaire à la pâte, et elle s'avère plus poreuse.
étape 5 sur 7
Après avoir ajouté la farine, commencez à pétrir la pâte. Tout d'abord, remuez avec une cuillère, puis passez au travail manuel. Nous malaxons la masse pendant cinq à six minutes pour qu'elle cesse complètement de coller aux mains et à la surface de travail. Rouler la pâte préparée en boule et la placer dans un bol. Couvrir d'un linge propre et placer dans un endroit chaud. Au bout d'une heure, la pâte va lever une fois et demie à deux fois et devenir spongieuse à la coupe.
étape 6 sur 7
Pétrir légèrement la pâte et la couper en le nombre de morceaux requis. A partir de la quantité de pâte préparée, on obtient trois petites pizzas ou deux grandes. Rouler chacun sur une surface farinée en une fine couche.
étape 7 sur 7
Placez la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture prévue sur le dessus. Nous cuisons une pizza sur une telle pâte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quinze à vingt minutes. Il est conseillé de placer la plaque de cuisson au niveau moyen-inférieur en mode de chauffage "haut-bas".

Bon appétit!

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