Tarte tyrolienne aux cerises

Nous trions immédiatement les cerises, les débarrassons des graines, les plaçons dans un bol, les recouvrons de trois cuillères à soupe de sucre cristallisé du montant total et les remplissons d'alcool - cela peut être du cognac, de la liqueur, de la sambuca, etc. Nous laissons infuser et procédons à la préparation de la pâte. Coupez le beurre en petits morceaux, mélangez-le dans un bol avec un demi-verre de sucre de la quantité totale, ajoutez l'œuf et la farine. Pétrir la pâte avec nos mains, la mettre en boule et la placer au réfrigérateur. Ensuite, nous étalons la pâte en une couche et la mettons dans un moule. On pique avec une fourchette. Nous mettons la forme avec la pâte au congélateur pendant dix minutes.

Nous sortons la pâte sous la forme, posons le parchemin sur le dessus et versons des céréales dessus - c'est pour que la pâte conserve sa forme pendant la cuisson. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 220 degrés, cuire au four pendant quinze à vingt minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le sortons du four, retirons le parchemin avec la charge et le laissons refroidir.

Pour préparer la crème, cassez les œufs dans une casserole. Ajouter le reste du sucre et de la fécule. Mélangez bien le tout avec un fouet et versez le lait. Nous mettons le mélange obtenu sur la cuisinière et, en remuant continuellement, le portons à presque ébullition. La masse doit s'épaissir.

Mettez la crème finie sur la pâte cuite, nivelez-la et mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir et la durcir.

Dissoudre la gélatine dans un demi-verre d'eau. Versez le liquide obtenu dans les cerises avec du sucre et de l'alcool, mélangez et étalez soigneusement la masse obtenue sur la crème refroidie sur la pâte. Alignez de manière à ce que les cerises reposent bien en une seule couche. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant trois à quatre heures pour que la couche supérieure durcisse bien.

Couper la tarte refroidie finie en portions et servir.