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Tkemali d'épines

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Cuisine russe
Teneur en calories 156 kcal
Portions 1 l.
Temps de cuisson 180 minutes
Protéines * 1,1 gr.
Graisses * 0,3 g
Les glucides* 37,5 g
* par 100 gr. produit
Tkemali d'épines
Teneur

Le tkemali de prunellier, contrairement au tkemali classique de prune-cerise du jardin, a une couleur vive et un goût épicé inhabituel. Cette sauce rendra les plats de viande et de poisson de plus en plus riches. Une sauce particulièrement savoureuse est obtenue à partir d'épines, capturées lors des premières gelées. Le tkemali est préparé avec l'ajout d'épices courantes - ail, piments forts et herbes.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 15
Triez soigneusement les baies de prunelle, en enlevant tous les débris et les tiges, et pesez pour compter tous les ingrédients correctement.
étape 2 sur 15
Ensuite, rincez-les sous l'eau courante et retirez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
étape 3 sur 15
Transférez les baies préparées dans un bol pour faire de la confiture et ajoutez un bouquet de persil frais ou de coriandre aux baies.
étape 4 sur 15
Versez un demi-verre d'eau froide dans le bol pour les baies.
étape 5 sur 15
Faites cuire les épines à feu doux pendant 15 minutes dès le début de l'ébullition. Jetez le bouquet de verdure. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser reposer 1 heure.
étape 6 sur 15
Pendant ce temps, préparez les assaisonnements. Épluchez la ciboulette et retirez les graines des piments forts.
étape 7 sur 15
Broyer les prunelles bouillies sur un tamis pour enlever les graines et les pelures.
étape 8 sur 15
Broyez la ciboulette épluchée dans une machine à ail.
étape 9 sur 15
Hacher finement les piments forts. Vous pouvez augmenter son montant à votre convenance.
étape 10 sur 15
Remettez la purée de prunellier dans le même bol de cuisson et ajoutez-y la quantité de sucre indiquée dans la recette.
étape 11 sur 15
Ajoutez ensuite du sel à la purée. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous et retirez l'échantillon en l'ajustant à votre convenance.
étape 12 sur 15
Cuire la sauce à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et les piments forts, remuez et laissez cuire encore 10 minutes. Si vous voyez que la sauce est très épaisse, vous pouvez ajouter un autre demi-verre d'eau.
étape 13 sur 15
Tkemali de prunellier à la suite de la cuisson devrait devenir une texture homogène et lisse.
étape 14 sur 15
Emballez la sauce préparée dans de petits pots stériles, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit froid.
étape 15 sur 15
Mettez un peu de tkemali dans une casserole et servez avec de la viande ou du poisson.

Mangez à votre santé !

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