Pâte de tomates sans sucre pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
24 kcal
Portions
1,25 litres
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
1,1 gr.
Graisses *
0,2 g
Les glucides*
3,8 g
La pâte de tomate a une acidité naturelle, pour laquelle, en fait, est appréciée en cuisine. Pour équilibrer la saveur de la tomate, non seulement du sel mais aussi du sucre sont généralement ajoutés à la pâte. Mais dans cette recette, nous proposons de faire uniquement avec l'ajout de sel, afin que le goût des pâtes finies soit le plus proche possible des tomates naturelles. Pour une telle récolte, la matière première idéale sera des fruits charnus, denses avec des parois épaisses et un minimum de jus.
Ingrédients
Processus de cuisson
Rincez soigneusement les tomates pour éliminer la contamination de surface. Sécher sur une serviette - pas besoin d'humidité supplémentaire. Nous coupons les fruits en morceaux de n'importe quelle forme afin qu'il soit plus facile pour le mixeur de les hacher. Les empreintes de pas des tiges peuvent être omises si elles sont petites et tendres. Dans le cas où la piste est déjà devenue grossière, il vaut mieux la couper.
Mettez la purée de tomates obtenue dans un tamis fin ou une étamine et suspendez-la au-dessus d'un récipient propre afin que le jus puisse s'égoutter. Périodiquement, la purée de pommes de terre doit être mélangée ou pressée avec les mains dans de la gaze. Après environ une heure ou deux, la pâte libère l'excès de liquide et s'épaissit. Le jus peut ensuite être utilisé pour préparer d'autres plats et boissons ; il n'est pas nécessaire pour la pâte de tomate.
Je lave les pots et les couvercles avec une solution de soude et les stérilise de la manière habituelle, après quoi nous les laissons sécher complètement. Mettez la pâte de tomate chaude dans le récipient préparé et serrez immédiatement les couvercles. Retournez les coutures et enveloppez-les dans une couverture. Dans cette position, laissez refroidir complètement la pièce et passez en même temps par la phase de stérilisation passive. Nous mettons les pots refroidis dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
Bon appétit!