Fromage cottage de Pâques aux raisins secs et fruits confits

Tout d'abord, retirez le beurre du réfrigérateur. Coupez-le en morceaux et laissez-le reposer à température ambiante. Pendant que le beurre ramollit, bricolez le caillé. Habituellement, un bon fromage cottage fait maison a une texture granuleuse. Pour la préparation du fromage cottage de Pâques, nous avons besoin d'une masse de caillé tendre et crémeuse. Pour obtenir cet état de fromage cottage, passez-le plusieurs fois au tamis ou, si vous le souhaitez, passez-le dans un hachoir à viande. Vous pouvez également perforer le caillé avec un mixeur plongeant.

Lavez le citron et épluchez-le. Pour un volume donné de fromage cottage, il suffira d'ajouter 1 c. zeste. Versez-le dans le caillé. Envoyez-y deux types de sucre, une pincée de sel, du beurre ramolli et de la crème sure. Battre les œufs. Bien mélanger tous les ingrédients puis fouetter à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Transférer la masse de caillé préparée dans une casserole à fond épais. Placer la casserole sur le feu et chauffer le mélange jusqu'aux premières bulles, mais ne jamais faire bouillir. Si vous avez peur de digérer la masse de caillé, amenez-la à l'état souhaité dans un bain-marie. Dès que vous retirez la casserole du feu, placez-la immédiatement dans un récipient d'eau froide pour refroidir la masse de caillé plus rapidement à température ambiante.

Mettez la masse de caillé refroidie directement dans une casserole au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, il va s'épaissir. Pendant que la masse de caillé est au réfrigérateur, préparez les fruits secs et les fruits confits. Rincer les raisins secs et les faire tremper dans de l'eau tiède. Rincer les abricots secs et les couper en morceaux. Hachez également les fruits confits. À ce stade, les raisins secs auront atteint l'état souhaité. Jetez-le dans une passoire puis séchez-le sur du papier absorbant. Versez la garniture préparée dans la masse de caillé et remuez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.

La masse de caillé est donc prête et doit être placée sous une forme spéciale recouverte de gaze - une boîte à pâte. Couvrir la masse de caillé avec les bords de l'étamine, puis régler le poids. Placez le moule à fromage cottage de Pâques dans un endroit froid pendant 24 heures. Assurez-vous de placer une assiette sous le moule, dans laquelle le liquide s'écoulera, et n'oubliez pas de l'égoutter périodiquement.

Le lendemain, retirez le moule du réfrigérateur et enlevez le fromage cottage de Pâques. Déposez Pâques sur une jolie assiette et décorez. Du fromage cottage prêt à l'emploi de Pâques avec des fruits confits et des raisins secs peut être servi à table.