Canard entier en manche au four

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Cuisine Monde
Teneur en calories 137,2 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 8h.
Protéines * 9 grammes
Graisses * 13,5 grammes
Les glucides* 13,8 g
Canard entier en manche au four

Quoi d'autre à cuisiner pour la table de fête, sinon du canard au four. Plat grandiose à tous égards, il vous nourrira et attirera l'attention des convives par sa présentation originale.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 8
Lavez soigneusement la carcasse, séchez-la avec du papier absorbant.
étape 2 sur 8
Badigeonner l'intérieur et l'extérieur du canard avec le mélange sel et poivre.
étape 3 sur 8
Mélanger le jus d'un demi citron et d'une orange avec de la sauce soja et du miel.
étape 4 sur 8
Badigeonner le canard de marinade de tous les côtés, verser le reste de marinade dessus. Laissez agir 5 à 6 heures, voire mieux toute la nuit. Retournez la carcasse toutes les 1-2 heures.
étape 5 sur 8
Coupez une demi-orange et une pomme en quartiers.
étape 6 sur 8
Farcir la carcasse de canard de quartiers de pomme et d'orange. Placez le canard dans votre manche. Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles. Ajouter les pommes de terre au canard dans la manche.
étape 7 sur 8
Fixez les bords du manchon, utilisez un cure-dent pour faire plusieurs perforations sur le manchon afin que l'air puisse s'échapper. Cuire le canard au four à 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
étape 8 sur 8
Ouvrez le manchon et laissez le canard brunir pendant encore 15 à 20 minutes. Servir ensuite le plat avec la garniture de pommes de terre au four.

Bon appétit!

 

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