Canard au miel et oranges dans la manche au four
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
183,9 kilocalories
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
150 minutes
Protéines *
11,1 grammes
Graisses *
26,3 grammes
Les glucides*
13,6 grammes
Pour la cuisson, choisissez un canard plus gros - il libérera plus de jus et se révélera tendre. Bien entendu, dans ce cas, il est souhaitable que l'oiseau soit jeune : ses fibres de viande n'ont pas le temps de grossir, ce qui affectera directement le goût. Dans cette recette, nous suggérons d'utiliser du miel et du jus d'orange pour le marinage. Et pour la garniture nous prenons tous les mêmes agrumes et quelques pommes. Nous cuisons la carcasse dans le manchon - c'est pratique, propre et relativement rapide.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous nettoyons soigneusement la carcasse de canard afin qu'aucune saleté ne reste sur la peau et dans la cavité interne. S'il y a du "chanvre" de plumes sur la peau, nous les brûlons sur la flamme. Ensuite, nous rinçons l'oiseau et séchons avec des serviettes en papier. Découpez les zones avec de la graisse dans la zone de la queue et du cou.
Lubrifiez la carcasse farcie avec la marinade au miel et à l'orange obtenue. Nous plaçons l'oiseau dans un bol profond, le serrons fermement avec un film alimentaire et le plaçons au réfrigérateur pour mariner pendant sept à huit heures. Il est pratique de le laisser toute la nuit et, le matin ou l'après-midi, de commencer la cuisson suivante.
Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la carcasse du réfrigérateur et placez-la dans la douille de cuisson. Nous l'attachons fermement des deux côtés. Nous mettons le canard dans la manche sur une plaque à pâtisserie et mettons dans un four préchauffé à 190 degrés. Nous cuisons pendant deux à deux heures et demie.
Bon appétit!