Canard au miel et moutarde au four
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
186,8 kcal
Portions
6 ports.
Temps de cuisson
150 minutes
Protéines *
6,9 grammes
Graisses *
15 grammes
Les glucides*
29,4 g
Les amateurs de canard au four avec une croûte sucrée seront intéressés par cette recette. Nous utiliserons une sauce miel-moutarde pour le marinage. Et pour la garniture - un mélange de fruits et de noix. L'association est très intéressante en goût : la viande de volaille est sucrée et croquante sur le dessus, mais à l'intérieur elle est juteuse, tendre, avec une légère acidité fruitée et une note de noisette.
Ingrédients
Processus de cuisson
Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et l'huile végétale inodore chauffée à l'état liquide. Ajoutez du poivre noir et du sel à la masse obtenue au goût, mélangez. Frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec cette sauce. Nous essayons de traiter tous les domaines. Nous plaçons la carcasse graissée dans un plat creux, la resserrons avec du film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pour mariner pendant plusieurs heures.
Vers la fin du temps de marinade, préparez la garniture. Pour ce faire, rincez et séchez les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez la boîte à graines. Nous lavons également le kiwi et coupons la peau. Couper la pulpe en gros cubes. Laver les pruneaux dénoyautés à l'eau tiède, les sécher. Si les fruits secs sont trop gros, nous les coupons en plus petits morceaux. Nous trions les noix des débris aléatoires et les hachons grossièrement avec un couteau.
Nous plions une double couche de papier d'aluminium d'une taille telle que la carcasse farcie puisse y être placée et former des côtés hauts le long des bords. Nous mettons le canard et relevons les bords de la feuille - nous distinguons les côtés. Lors de la cuisson, le jus et la graisse ressortiront, il est important qu'elle ne s'échappe pas, mais reste à l'intérieur. Nous recouvrons également le dessus d'une couche de papier d'aluminium. Nous plions les bords étroitement. Nous mettons toute la structure sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez la plaque à pâtisserie avec le canard au niveau moyen-inférieur. Nous cuisons pendant deux à deux heures et demie. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium. Recueillez la graisse avec une cuillère et versez-la sur la surface de l'oiseau. Nous augmentons la température du four à 230 degrés et laissons bien dorer le canard.
Bon appétit!