Canard dans la manche en morceaux avec pommes de terre au four

Nous nettoyons la carcasse de canard de la contamination de surface, la brûlons, si nécessaire, coupons les zones grasses du cou et de la queue, la lavons. Ensuite, nous avons coupé la carcasse en morceaux portionnés. Nous séchons chaque pièce de l'excès d'humidité.

Eplucher les pommes de terre, rincer et sécher. Nous coupons les tubercules en petits morceaux de forme arbitraire.

Mettez les morceaux de volaille et les pommes de terre hachées dans un bol. Ajouter le sel, le poivre noir et le mélange d'épices pour poulet. Verser l'huile végétale. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse. Nous ajoutons également le gruau d'ail dans un bol. Mélanger les morceaux de canard avec les pommes de terre avec nos mains, en étalant les épices et le beurre.

Coupez un morceau de la douille de cuisson qui convient à la taille. Nous y mettons un mélange de pommes de terre et de canard. Nous attachons une manche des deux côtés. Nous faisons une fine perforation au centre pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson. Nous plaçons le manchon rempli dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie et le plaçons dans un four préchauffé à 200 degrés au niveau moyen-inférieur. Nous cuisons le plat pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande de canard soient complètement molles. Une fois le temps spécifié écoulé, coupez le manchon par le haut et ouvrez-le. Nous donnons le canard avec des pommes de terre bien dorées: il suffira de cuire encore quinze à vingt minutes.

Nous sortons le plat fini du four. Transférer les morceaux de canard avec les pommes de terre dans un plat de service et servir chaud. La purée de pommes de terre et la salade de légumes frais sont un bon choix pour un plat d'accompagnement.