Canard à la rôtissoire avec des tranches au four
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
190,2 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
180 minutes
Protéines *
8,1 grammes
Graisses *
39,7 g
Les glucides*
10,3 g
Nous vous proposons une recette simple pour cuire le canard en morceaux au four. En plus du canard, vous n'avez besoin que de sel, de poivre noir, d'oignons, d'ail et d'un peu d'huile végétale. Avec un ensemble aussi minimal, l'oiseau s'avère très savoureux, juteux et riche. Nous vous recommandons de faire tremper le canard dans de l'eau et du vinaigre avant la cuisson. C'est particulièrement vrai pour la volaille : en raison du trempage, une odeur spécifique disparaîtra et la viande sera plus tendre.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous nettoyons la carcasse de canard de la saleté, retirons le "chanvre" des plumes, si nécessaire, nous la brûlons. Coupez les zones avec un excès de graisse. Ensuite, rincez bien le canard à l'eau et séchez-le avec une serviette. Nous avons coupé l'oiseau en morceaux portionnés au niveau des articulations.
Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en fines demi-cercles. Graisser le canard avec une petite quantité d'huile végétale et y mettre les morceaux de canard préparés. Répartir les oignons uniformément sur la surface. Fermer avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés sur le niveau moyen-inférieur. Nous cuisons pendant deux heures et demie.
Après le temps indiqué, ouvrez le couvercle du coq et laissez dorer la surface des morceaux pendant une demi-heure. Ensuite, nous sortons le canard du four, refroidissons légèrement le contenu. Nous étalons les morceaux de canard sur des assiettes portionnées et servons chaud avec un accompagnement.
Bon appétit!