Pilaf ouzbek aux pois chiches
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Cuisine
Est
Teneur en calories
125,1 kilocalories
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
4,5 grammes
Graisses *
6,4 grammes
Les glucides*
22,9 grammes
Nous vous proposons de cuisiner un délicieux pilaf ouzbek copieux avec des pois chiches. Pour sa préparation, du riz brun a été utilisé - en conséquence, le plat s'est avéré encore plus friable et friable qu'avec du riz blanc. Et pour raccourcir le temps de cuisson du riz, il faut le tremper dans l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Il en va de même pour les pois chiches - les pois chiches sont très denses et bouillent lentement. Par conséquent, nous le trempons aussi, idéalement pendant la nuit.
Ingrédients
Processus de cuisson
Rincez soigneusement les pois chiches à l'eau courante, placez-les dans un bol profond et remplissez-les d'eau froide. Les pois doivent être trempés pendant six à huit heures. Sa pulpe dense se ramollira - les pois chiches cuiront beaucoup plus rapidement en pilaf. Le riz, semblable aux pois chiches, laver jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si vous utilisez du riz brun non poli, il doit être trempé pendant quelques heures avant de cuire le pilaf. Si le riz est blanc, poli, jusqu'à ce qu'un simple rinçage soit suffisant, le trempage n'est pas nécessaire.
Versez le cumin sur les légumes, en le frottant soigneusement dans nos mains ou en le hachant dans un mortier. Ajouter l'épine-vinette et la coriandre. Sel et poivre au goût. Versez deux verres d'eau chaude. Nous posons les pois chiches lavés et pré-trempés. Pour le piquant, mettez une gousse de piment lavée dans un chaudron. Mélangez le tout et portez à ébullition.
Le riz doit être recouvert de liquide d'environ un centimètre et demi à deux centimètres. Par conséquent, nous estimons la quantité de céréales immergée dans le bouillon du zirvak et ajoutons la quantité d'eau chaude requise. Ajouter du sel si nécessaire à ce stade. Le riz retirera une partie du sel du bouillon, le liquide devrait donc être assez salé.
Trois têtes d'ail entre les paumes pour retirer la coque supérieure, puis lavez-les et coupez un peu la partie inférieure. Les dents doivent coller ensemble. Nous mettons l'ail préparé dans le riz, en le pressant. Cuire le pilaf avec le couvercle ouvert à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore de la surface.Après cela, fermez le chaudron avec un couvercle et amenez le pilaf à température minimale pendant encore quinze à vingt minutes. Nous goûtons le riz en fin de cuisson et concluons qu'il est prêt.
Bon appétit!