Confiture d'abricots aux graines

Pour faire la confiture, on prépare tout d'abord les fruits : on lave soigneusement les abricots et on les laisse sécher un peu. Nous coupons chaque abricot en deux moitiés avec un couteau et enlevons les graines. Si vous prévoyez d'extraire vous-même les grains des graines, nous mettons les graines dans un récipient séparé. On met les moitiés d'abricots ainsi préparées dans une bassine ou une grande casserole et on recouvre de sucre, on mélange. On fait tremper cinq à six heures (il est pratique de le laisser toute la nuit) pour que les fruits laissent s'échapper le jus. Ensuite, mettez les fruits avec du sucre sur la cuisinière et chauffez lentement à ébullition. Lorsque la confiture bout, éteignez le feu et laissez refroidir. Nous faisons tremper les abricots dans le sirop pendant encore 12 heures, afin que les fruits libèrent encore plus de jus et que les morceaux d'abricot soient complètement saturés de sirop.

Comme indiqué précédemment, vous pouvez acheter des noyaux d'abricots prêts à l'emploi au magasin. Pour l'auto-extraction des noyaux, nous lavons et séchons les os précédemment conservés. Mettez les os sur une planche à découper en bois, couvrez-les d'une serviette et faites quelques coups de marteau sur les os. La serviette empêchera les os cassés de se disperser. Nous retirons la serviette, sélectionnons les nucléoles, jetons les fragments. Nous répétons cela avec tous les os jusqu'à ce que le poids des nucléoles collectés atteigne 200 grammes.

Après 12 heures d'infusion de la confiture, y verser les nucléoles et mélanger. Nous mettons le récipient avec de la confiture sur la cuisinière.

À basse température, porter la confiture à ébullition et cuire pendant cinq minutes. Éteignez le feu et laissez à nouveau la confiture en infusion pendant 12 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, chauffez à nouveau la confiture sur la cuisinière à ébullition. Après ébullition, cuire une dizaine de minutes. La mousse émergente doit être enlevée avec une cuillère trouée ou une cuillère.

Versez la confiture chaude finie dans des pots stérilisés secs et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stérilisés. Laissez refroidir complètement les pots de confiture. Conserver dans un endroit frais et sombre.