Confiture de fraises des prés

Nous trions les baies avant le lavage : enlevons les déchets aléatoires, les feuilles, les tiges. Si vous rencontrez des copies défectueuses, elles doivent être jetées. Séparez les sépales des baies.

Placer les fraises des prés épluchées dans une passoire et rincer sous l'eau courante. Rincez abondamment, car la surface inégale des baies retient bien la poussière. Laissez sécher un peu les fraises lavées.

Versez du sucre cristallisé dans le récipient dans lequel nous allons cuire la confiture et remplissez-le avec la quantité d'eau spécifiée. Nous mettons le récipient sur la cuisinière. En remuant constamment, porter le sirop à ébullition. Les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement et le sirop lui-même doit s'épaissir. Cela prendra environ quinze à vingt minutes. Lorsque le sirop coule en un jet épais de la cuillère, il est prêt.

Versez les fraises des prés préparées dans le sirop obtenu, mélangez et portez la masse à ébullition. Après ébullition, ajoutez l'acide citrique et faites cuire la confiture pendant cinq minutes. Retirez le récipient du feu et laissez la confiture refroidir complètement. Après refroidissement des baies, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant cinq minutes. Nous répétons cette séquence une fois de plus. Après les cinq dernières minutes de cuisson, nous versons immédiatement la confiture chaude dans des pots secs pré-stérilisés, fermés par des couvercles stériles secs. Laissez refroidir les pots de confiture et placez-les dans un endroit sombre et frais pour le stockage.