Confiture de pétales de rose aux fraises

Pour la confiture, nous avons choisi des fraises mûres et denses afin qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson et que les baies restent intactes dans la confiture finie. Mettez les fraises dans une passoire, rincez sous un jet d'eau courante froide et laissez dans une passoire pendant 10-15 minutes pour égoutter toute l'eau.

Une fois les fraises séchées, nous les séparons des tiges et les mettons dans un récipient profond pour faire de la confiture. Incorporer la moitié du sucre et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Nous laissons les fraises 2-3 heures à température ambiante pour que les baies laissent le jus commencer.

Nous séparons les pétales de rose du bourgeon et les trions, pour la confiture, nous n'avons besoin que de pétales de bonne qualité, enlevons les pétales tombés. Si la rose est achetée, nous lavons les pétales sous l'eau froide du robinet dans un petit récipient, soigneusement afin de ne pas les froisser, puis les mettons sur une serviette en coton pour qu'ils sèchent un peu.

A ce moment, nous allons passer à la préparation du sirop de sucre : verser de l'eau dans une petite casserole et verser le reste du sucre. Nous mettons la casserole sur feu moyen et portons à ébullition son contenu en remuant constamment le sirop avec une cuillère en bois pour que le sucre ne brûle pas jusqu'au fond.

Mettez les pétales de rose séchés dans un petit bol résistant à la chaleur et remplissez de sirop chaud. Laisser infuser la masse rose résultante à température ambiante pendant 2 à 2,5 heures.

Une fois le temps écoulé, mélanger les pétales de rose présents et les fraises qui ont laissé le jus dans le récipient, bien mélanger et mettre à feu moyen. Portez la masse à ébullition en n'oubliant pas de remuer constamment et retirez la mousse obtenue. Une fois la confiture bouillie, bien mélanger à nouveau et retirer du feu. Laissez la confiture à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement pendant 4 à 4,5 heures.

Après refroidissement complet, mettez le récipient avec la confiture sur le feu, portez à ébullition, retirez la mousse et retirez du feu, laissez la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Nous effectuons cette procédure 3 fois. Pour la troisième fois, faites bouillir la confiture après avoir fait bouillir pendant 10-12 minutes à feu doux. Pendant ce temps, nous rinçons les pots, les stérilisons au four pendant 7 à 10 minutes à une température de 110 à 120 degrés. Ensuite, nous mettons la confiture chaude sur des pots stérilisés et la fermons avec des couvercles bouillis. Retournez les pots de confiture, couvrez d'un torchon éponge et laissez refroidir complètement à température ambiante.Une fois la confiture complètement refroidie, essuyez les pots et rangez-les dans un endroit frais et sombre.

Nous laissons définitivement un peu de confiture à la dégustation, afin de profiter immédiatement du goût délicat de la confiture avec un délicat arôme de rose. Bon appétit!