Confiture de Pissenlit à la Menthe

Nous préparons des produits pour la confiture. Pour ce faire, nous trions soigneusement les fleurs de pissenlits des éventuelles impuretés. Coupez les tiges, si elles restent, seules les fleurs avec des sépales sont nécessaires. Nous choisissons de jeunes brins de menthe, avec de petites feuilles et des tiges délicates - ces verts sont plus parfumés. La menthe poivrée peut donner le plus grand arôme.

Séparément, il convient de mentionner les conditions de collecte des pissenlits. Il est préférable de le faire en mai : c'est pendant cette période que les pissenlits contiennent le maximum de substances précieuses. Il est bon que les fleurs soient récoltées le matin, avant l'heure du déjeuner, à ce moment elles contiennent la plus grande quantité de nectar. Tout cela a un impact sur la composition nutritionnelle et les caractéristiques gustatives de la confiture finie. Assurez-vous également que la zone où vous cueillez les fleurs est respectueuse de l'environnement et éloignée des routes, des usines et d'autres sources de pollution. Une fois les pissenlits pour confiture récoltés, ne retardez pas le début de la cuisson, afin que les matières premières ne perdent pas de vitamines.

Rincez abondamment les pissenlits à l'eau froide courante. Laissez le liquide s'écouler et pressez légèrement.

Nous les mettons dans une grande casserole, les remplissons d'eau froide et propre et les mettons sur le feu: à la température maximale, chauffez-les à ébullition.

Pendant que les pissenlits sont chauffés à l'eau, lavez les brins de menthe, arrachez les feuilles, jetez les tiges.

Ajouter les feuilles de menthe dans la poêle avec les pissenlits.

Lorsque le mélange bout, réglez la température de la cuisinière à moyen-doux et faites cuire en remuant de temps en temps pendant une heure.

En fin de cuisson, le liquide prend une teinte verte bien visible, les fleurs et les feuilles de menthe acquièrent une certaine transparence.

Nous filtrons le bouillon à travers un tamis fin dans une casserole séparée. Il est important qu'aucune particule de feuilles ou de fleurs ne pénètre dans le liquide, celui-ci doit être parfaitement propre. Pour ce faire, vous devrez peut-être filtrer le bouillon plusieurs fois ou utiliser de la gaze.

Nous mettons le bouillon filtré sur la cuisinière.

Verser le sucre, porter à ébullition et, en remuant de temps en temps, cuire pendant cinquante minutes.

Rincez le citron, séchez-le et coupez-le en quartiers fins avec le zeste. Les os doivent être retirés et jetés.

Ajouter les citrons tranchés dans la casserole.

Cuire la confiture encore une dizaine de minutes.

Verser la confiture finie dans un pot pasteurisé, rouler et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.