Confiture de prunes épaisse

Triez les prunes pour la confiture, en enlevant tous les petits débris et tiges. Ensuite, rincez-les bien et, en les coupant en deux, retirez les graines. Placez les prunes préparées dans une casserole pour faire de la confiture.

Cuire le sirop de sucre dans une casserole à part. Pour un sirop léger, faites-le bouillir en deux étapes. Versez la moitié du sucre dans une casserole séparée, ajoutez-y 120 ml d'eau froide et portez le sirop à ébullition à feu doux en remuant continuellement, puis faites cuire pendant 3 minutes. Refroidissez le sirop pendant 1 à 1,5 heure et versez-le sur les prunes préparées. Laisser refroidir les prunes dans le sirop de sucre pendant 2-3 heures.

Ensuite, placez la confiture refroidie sur feu moyen, faites bouillir et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes à partir du début de l'ébullition. Éteignez le feu et laissez les prunes reposer dans le sirop de sucre pendant quelques heures pour qu'elles refroidissent. Pendant ce temps, faites cuire le sirop du reste du sucre. Verser le sirop dans la confiture et faire bouillir à nouveau les prunes dans les 5 minutes qui suivent le début de l'ébullition. Si les tranches ne sont pas tout à fait molles, faites cuire pendant 10 minutes. Utilisez une cuillère trouée pour transférer les quartiers de prune dans des pots stériles. Faire bouillir le sirop restant pendant 15 minutes à feu doux et verser sur les prunes dans des bocaux. Fermez les bocaux et, après refroidissement, transférez la confiture dans un endroit sombre. Après refroidissement, le sirop dans la confiture épaissira complètement.