Confiture de prunes jaunes au citron

Pour la préparation de la confiture, nous avons sélectionné des prunes mûres et denses. Nous les lavons sous un jet d'eau courante froide, les mettons sur un torchon et les laissons sécher un peu. La recette indique le nombre de drains déjà nettoyés. Coupez les prunes en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, retirez les graines et épluchez-les. Nous étalons les moitiés de prunes préparées dans une casserole à fond épais.

Remplissez les prunes de sucre, mélangez bien et laissez infuser 10-12 heures pour que les prunes laissent sortir le jus et que le sucre se dissolve. Par conséquent, il est plus pratique de commencer à cuisiner le soir, afin que les prunes soient infusées la nuit et que le matin, vous puissiez commencer à les faire cuire.

Au bout d'un moment, mettez la casserole avec les prunes à feu doux, ajoutez la cannelle, mélangez le contenu et portez à ébullition, sans oublier de remuer périodiquement la confiture. Une fois que la confiture a bouilli, retirez la casserole du feu, retirez la mousse de la confiture et laissez-la refroidir pendant 2-3 heures. Puis remettez le feu et portez à ébullition. Nous effectuons cette procédure 3 fois. Du fait que nous portons la confiture à ébullition sans la soumettre à un traitement thermique prolongé, les prunes conservent leurs propriétés utiles et le goût de la confiture reste naturel, non réduit.

Nous mettons la confiture à ébullition pour la dernière fois, rincons et coupons le citron en fines tranches, l'ajoutons à la casserole, remuons, amenons la confiture à ébullition et retirons du feu.

Nous lavons les pots de confiture avec du bicarbonate de soude, rincons abondamment à l'eau courante propre et stérilisons à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Laissez ensuite les pots refroidir légèrement et mettez-y de la confiture chaude.

Nous scellons les pots avec des couvercles bouillis et les retournons à l'envers. Envelopper d'une serviette éponge et laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, nous les rangeons pour les stocker dans un endroit sombre et frais.