Pilaf végétarien aux pois chiches
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Cuisine
asiatique
Teneur en calories
112 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
60 minutes
Protéines *
3,9 grammes
Graisses *
5,4 grammes
Les glucides*
23 grammes
Si vous voulez cuisiner du pilaf sans viande, les pois chiches sont une excellente option. En termes de valeur nutritionnelle, elle est presque similaire à la viande, riche en protéines et en fibres alimentaires. Le processus de cuisson n'est pas très différent du pilaf traditionnel : nous faisons d'abord un zirvak à partir de légumes et d'épices, puis nous mettons les pois chiches préalablement trempés et bouillis, le riz et versons de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous faisons tremper les pois chiches à l'avance, car ils doivent bien ramollir - cela prendra sept à huit heures. Nous le lavons, le plaçons dans un récipient profond, le remplissons d'eau froide et le laissons pendant le temps spécifié. Puis faire bouillir dans de l'eau sans sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Au moment où le pilaf est cuit, épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Versez suffisamment d'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse, chauffez-la à une température élevée. Verser l'oignon et les graines de cumin dans l'huile. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en fines lamelles. Nous mettons les carottes dans une casserole avec les oignons, mélangeons et continuons à faire frire pendant encore cinq à six minutes. Ensuite, nous déposons les tomates, préalablement lavées, séchées et coupées en petits morceaux. Ajouter un peu plus d'huile végétale si nécessaire. Salez et ajoutez le piment moulu, remuez et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Égoutter l'eau des pois chiches bouillis, verser les pois dans la casserole pour les légumes. Mélanger et laisser mijoter deux à trois minutes ensemble. Le riz est soigneusement lavé au préalable jusqu'à l'obtention d'une eau claire et mis dans une casserole avec des pois chiches avec des légumes. Ajouter les épices : curry et curcuma. Nous en rajoutons d'autres. Épluchez la ciboulette et mettez-la entière dans la poêle.
Ensuite, versez de l'eau chaude dans la casserole. Porter le pilaf à ébullition et cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore de la surface du riz. Lorsque le riz à la surface reste sans liquide, fermez la casserole avec un couvercle et amenez le pilaf à température minimale pendant encore vingt-cinq à trente minutes. Le riz doit devenir friable et moelleux.
Bon appétit!