Boulettes de cerises sur pâte sans oeufs

Tamisez la farine, ce sera formidable si vous le faites deux fois et que vous l'enrichissez ainsi en oxygène, débarrassez-vous des débris et des grumeaux. Versez le sel dans un récipient avec la farine tamisée, versez l'huile de tournesol et ajoutez progressivement de l'eau froide. C'est de l'eau froide qui aidera la pâte à devenir élastique et souple, et garantit également qu'elle adhère bien et ne s'altère pas à l'air. Pétrir la pâte dure. Traditionnellement, la pâte à boulettes est pétrie à la main. Faites-le avec précaution, jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains et acquière de la plasticité. Ensuite, couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez lever une demi-heure.

Triez les cerises fraîches en vous débarrassant des débris et des baies gâtées. Ensuite, lavez, retirez les graines et transférez dans une passoire pour égoutter le jus. Ne pas verser le jus, il peut être utilisé dans la préparation d'autres plats ou de sauce pour raviolis. Mélanger les cerises séchées dans un récipient séparé avec de la farine et du sucre.

Au bout d'une demi-heure, étalez la pâte sur un plan fariné. La couche de pâte ne doit pas dépasser 3 mm d'épaisseur. Découpez des flans ronds dans la pâte roulée à l'aide d'un verre. Placer la garniture aux cerises au centre de chaque morceau et façonner la confiture en pinçant les bords. Plier les boulettes formées à une distance de une à une sur une planche à découper saupoudrée de farine.

Portez l'eau salée à ébullition et ajoutez les boulettes une à une à l'eau bouillante. Remuez doucement pour éviter que les boulettes ne collent au fond de la casserole. Dès qu'ils remontent à la surface, vous pouvez les sortir avec une écumoire et les transférer dans des assiettes à portions.

Servez les boulettes avec du beurre, de la crème sure ou de la sauce aux cerises douces, qui peut être préparée à partir du jus de cerise restant de la cuisson.