Tomates séchées au soleil au four à gaz

Il est conseillé de choisir des tomates de la même taille afin qu'elles se fanent uniformément. La pulpe du fruit doit être suffisamment mûre et charnue. Nous lavons les tomates sélectionnées de la saleté et les séchons.

Couper les tomates séchées en deux dans le sens de la longueur. Il est préférable de couper la trace de la tige avec la pointe d'un couteau. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de parchemin sur tout le périmètre. Mettez les tomates sur du parchemin sec, coupez-les. Épluchez l'ail, coupez les gousses en morceaux dans le sens de la longueur. Placer les morceaux d'ail sur une plaque allant au four entre les tomates.

Dans un petit bol séparé, mélanger le sel, le sucre granulé et le poivre noir. Saupoudrer les tranches de tomates avec le mélange. Puis saupoudrer d'herbes de Provence sur le dessus.

Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des tomates préparées dans un four à gaz préchauffé à 100 degrés. Laissez la porte du four légèrement entrouverte et séchez les fruits pendant cinq à six heures. Le degré d'humidité résiduelle dans les tomates est une chose plutôt subjective. L'essentiel est que les fruits ne restent finalement pas trop humides, dans ce cas il existe un risque élevé de détérioration du produit. Si vous aimez les tomates plus sèches, augmentez le temps de séchage et obtenez l'état souhaité des tomates. Si vous souhaitez une texture moelleuse et mobile, sortez-la du four à temps pour ne pas la dessécher.

Mettez les tomates séchées au soleil finies dans un bocal propre et sec, en les déplaçant avec des morceaux d'ail. Versez les tomates avec de l'huile d'olive jusqu'en haut du bocal et fermez bien le couvercle. Nous stockons la pièce au réfrigérateur.