Tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique pour l'hiver

Pour la préparation des tomates séchées au soleil, il est nécessaire de sélectionner des variétés charnues avec une petite quantité de graines. Nous lavons les tomates sous un jet d'eau chaude courante et les mettons sur un torchon pour qu'elles sèchent un peu.

Couper les tomates en deux, retirer les tiges et les mettre sur les assiettes, les couper en morceaux. Saler les moitiés de tomates et laisser reposer 30 à 40 minutes.

Une fois les tomates pressées, retournez-les avec une coupe et posez-les sur une serviette en papier. Il absorbera l'excès de jus et les tomates deviendront un peu plus sèches. Laissez les tomates pendant 1,5 à 2 heures.

Au bout d'un moment, nous mettons les moitiés de tomates dans les plateaux du séchoir afin qu'il y ait un espace libre entre elles pour la circulation de l'air. Nous plaçons les palettes sur la base, réglons la température à 70 degrés, fermons le sèche-linge avec un couvercle et appuyons sur le bouton « Démarrer ». N'oubliez pas de changer les niveaux supérieur et inférieur toutes les 2-3 heures, car le processus de séchage est plus rapide sur les niveaux inférieurs.

Après 12 heures de séchage continu, nos tomates sont complètement prêtes. Lorsque vous appuyez sur la pulpe, aucune humidité n'est libérée et les tomates ne se cassent pas.

Commençons à préparer la vinaigrette : versez de l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen, mais ne la faites pas bouillir ! Ajouter le romarin, le thym et le poivre moulu à l'huile chauffée. Bien mélanger tous les ingrédients et retirer la casserole du feu. Laissez l'huile refroidir à température ambiante.

Nous lavons les pots de tomates séchées au soleil avec du bicarbonate de soude, rinçons à l'eau courante propre et stérilisons en les plaçant dans un four froid sur la grille avec le cou vers le bas pendant 7 à 10 minutes à 110-120 degrés. Ensuite, nous mettons plusieurs assiettes d'ail dans des bocaux stérilisés et remplissons le bocal de tomates jusqu'en haut. Ensuite, nous versons l'huile refroidie avec des épices dans le pot, frappons le pot plusieurs fois sur la surface de travail pour que les tomates se déposent plus densément et que toutes les bulles d'air sortent. Ajoutez du vinaigre balsamique dans chaque pot sur le dessus et fermez-le hermétiquement avec un couvercle bouilli. Nous mettons des pots de tomates séchées au réfrigérateur, ils seront prêts en 2 à 2,5 semaines et ils peuvent être conservés plusieurs mois.