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Confiture de pommes avec des quartiers d'acide citrique

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Cuisine russe
Teneur en calories 289,9 kcal
Portions 5 litres.
Temps de cuisson 2 jours
Protéines * 0,5 grammes
Graisses * 0,5 grammes
Les glucides* 71,4 grammes
* par 100 gr. produit
Confiture de pommes avec des quartiers d'acide citrique
Teneur

Éprouvée depuis de nombreuses générations, la recette parfaite pour la confiture d'ambre, qui conserve la texture des tranches de pomme fraîchement coupées. Vous pouvez le répéter à la maison, il n'y a aucune difficulté à cuisiner.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 15
Versez trois litres d'eau à température ambiante dans un récipient de taille appropriée et ajoutez-y 3 grammes d'acide citrique. Remuer jusqu'à ce que l'acide soit complètement dissous dans l'eau.
étape 2 sur 15
Rincez et séchez les pommes. Ensuite, retirez la peau, retirez le noyau avec les graines et coupez-le en petites tranches.
étape 3 sur 15
Pour que les fruits ne noircissent pas, nous les immergeons dans de l'eau avec de l'acide citrique. A ce moment, préparez le sirop de sucre.
étape 4 sur 15
Verser 200 ml dans un pot émaillé. eau pure et 35-40 ml. jus de citron (de préférence fraîchement pressé).
étape 5 sur 15
Versez un kilo et demi de sucre dans la même casserole et mettez sur un petit feu en remuant constamment. Nous continuons la cuisson jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous et épaissis. Il est très important de remuer constamment le sirop pour éviter qu'il ne brûle.
étape 6 sur 15
Égoutter l'eau citronnée des pommes et la mettre dans un récipient dans lequel nous ferons cuire la confiture d'ambre.
étape 7 sur 15
Verser le sirop de sucre chaud sur les quartiers et couvrir avec un couvercle ou un torchon, laisser reposer toute la nuit. Pendant 8 à 12 heures, les pommes sont complètement saturées, ce qui leur donnera à l'avenir la couleur de l'ambre.
étape 8 sur 15
Le matin, nous envoyons la casserole au poêle et la portons à ébullition.
étape 9 sur 15
Ajouter 3 g à la masse bouillante. l'acide citrique et remuer. Après cela, nous continuons la cuisson pendant pas plus de 7 minutes.
étape 10 sur 15
Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir pendant 11 à 12 heures.
étape 11 sur 15
Après refroidissement complet, porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 8 à 10 minutes.
étape 12 sur 15
Après la deuxième ébullition, laissez les pommes refroidir dans le sirop pendant 8 à 10 heures maximum.
étape 13 sur 15
Nous retournons au four pour la troisième fois et mijotons environ 8 à 10 minutes à feu moyen.
étape 14 sur 15
Nous déposons la confiture finie dans des pots pré-stérilisés et l'enroulons.
étape 15 sur 15
Nous plaçons les pots remplis sur les couvercles et les recouvrons d'une couverture chaude, les protégeant du soleil et les laissant refroidir complètement, réduisant ainsi le risque de craquelures du verre et de gonflement des couvercles.

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