Levain pour pain sans levure à la maison
0
2209
Cuisine
Monde
Teneur en calories
98,6 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
5 jours
Protéines *
5 grammes
Graisses *
1 gr.
Les glucides*
17,1 grammes
Nous vous proposons une recette de levain "éternel" de longue durée sur farine de blé entier avec ajout de son de seigle. Si vous respectez toutes les conditions, le levain mûrira pour être utilisé le cinquième jour. Une fois qu'il est prêt, une partie du levain peut être mélangée avec de la farine et du son et laissée à mûrir à nouveau. Ainsi, le levain vit indéfiniment tant que nous le nourrissons et en avons besoin. Pour plus de commodité, la recette répertorie les ingrédients en fonction des jours où vous les ajouterez.
Ingrédients
Processus de cuisson
Pour la culture de démarrage, il est pratique d'utiliser un simple bocal en verre d'un volume d'un litre - il est pratique d'observer le processus à l'intérieur. Nous mettons du son de seigle dans un récipient pour le premier jour. Nous versons la quantité d'eau appropriée. Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Nous couvrons avec un couvercle et rangeons dans un endroit sombre à température ambiante, par exemple dans une armoire de cuisine.
Les restes de culture de démarrage peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à six à sept jours, après quoi il devra être nourri à raison de 1 cuillère à soupe de culture de démarrage pour 60 millilitres d'eau.Nous ajoutons de la farine pour que la consistance de la pâte ressemble à de la crème sure épaisse. Laissez à nouveau la masse mélangée à température ambiante pour mûrir.
Bon appétit!