Levain à la farine de blé entier pour le pain
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Cuisine
Monde
Teneur en calories
78,3 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
3 jours
Protéines *
2,7 grammes
Graisses *
0,4 grammes
Les glucides*
15,6 grammes
Nous proposons une recette de levain de blé sans prétention avec l'ajout de farine de grains entiers, ainsi qu'avec l'ajout de levure. Ce mélange n'a pas besoin d'être nourri pendant plusieurs jours. En fait, vous devez préparer la pâte au levain une fois, l'envoyer au réfrigérateur pour la maturation et l'ouvrir périodiquement pour les processus d'échange d'air. Le troisième jour, le levain sera prêt à pétrir la pâte.
Ingrédients
Processus de cuisson
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, ajouter du sel, mélanger et commencer à ajouter les deux types de farine. Nous pétrissons d'abord la pâte avec une cuillère, puis allons travailler avec nos mains. Pétrissez une masse lisse qui ne colle pas à vos mains. Placez la pâte au levain obtenue dans un récipient haut. Nous recouvrons d'un film alimentaire pour qu'il ne touche pas la surface de la culture de démarrage.
Nous retirons la croûte de la surface, le levain vivant est prêt et ressemble à ceci. Nous utilisons la bonne quantité de levain pour la pâte. Nous nourrissons le reste (à raison de 300 grammes de levain pour 70 grammes d'eau et 140 grammes de farine), pétrissons et remettons au réfrigérateur pendant quelques jours pour suivre le processus décrit ci-dessus.
Bon appétit!