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Caviar de truite salée en saumure

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Cuisine Monde
Teneur en calories 225 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 60 minutes
Protéines * 21,6 grammes
Graisses * 8,8 g
Les glucides* 24 grammes
* par 100 gr. produit
Caviar de truite salée en saumure
Teneur

Le caviar rouge est un produit polyvalent et savoureux. Il est utilisé dans la préparation de sandwichs, canapés, salades et autres plats. Imaginez à quel point les œufs délicats éclatent sur la langue et laissent un agréable goût salé.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 5
Retirer le caviar du poisson et rincer le sang. Pour ce faire, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Rincez ensuite en veillant à ne pas abîmer le film dans lequel il se trouve.
étape 2 sur 5
Dissoudre le sel et le sucre dans deux litres d'eau. Faire bouillir la solution résultante pendant 5 à 10 minutes, puis refroidir à 40-50 degrés. Remplissez le caviar avec la moitié de la saumure, laissez reposer 5 minutes.
étape 3 sur 5
Après 5 minutes, le film deviendra blanc et très facile à enlever. Rincer à nouveau le caviar sous l'eau courante et laisser dans une passoire pour verrer l'eau. Mettre le caviar directement au tamis dans la saumure refroidie, laisser reposer 5-10 minutes.
étape 4 sur 5
Retirez ensuite le caviar de la saumure et laissez-le sécher. Lavez et stérilisez les pots de caviar. Répartir le caviar dans des bocaux et fermer ; sous cette forme, il peut être conservé pendant 2-3 jours.
étape 5 sur 5
Le caviar de sa propre salaison a un goût doux et est idéal pour les crêpes et les sandwichs.

Bon appétit!

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