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Saler le saindoux chaud à la maison

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 770 kcal

Portions 10 ports.

Temps de cuisson 4 jours

Protéines * gr.

Graisses * 99 grammes

Les glucides* gr.

Teneur

Les ménagères préfèrent souvent saler le saindoux à la maison à chaud et le font pour deux raisons : moins de temps est consacré à la cuisson de cette délicieuse délicatesse épicée et tous les microbes et parasites qui peuvent se trouver dans le saindoux cru sont détruits.

Ingrédients

Saindoux avec des couches de viande 1 kg L'eau 1 l. Le sel 100g Ail 2 pièces Assaisonnement pour viande 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez dans la quantité requise tous les produits pour le salage du saindoux de cette manière. Grattez la peau du bacon avec un couteau, puis rincez-le et coupez-le en morceaux de n'importe quelle forme.

Versez de l'eau potable propre dans une casserole, versez du gros sel ou du sel gemme, mais non iodé, et faites bouillir la saumure. Pendant ce temps, épluchez une tête d'ail et coupez les gousses en lamelles.

Transférer l'ail haché dans la saumure bouillante.

Ensuite, mettez les morceaux de bacon dans la saumure, portez à ébullition et éteignez le feu.

Placez une assiette plate et n'importe quelle charge sur le bacon, vous pouvez utiliser un pot d'eau. Laissez le saindoux dans la saumure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Placez ensuite la poêle avec le saindoux au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez laisser une petite charge sur le saindoux.

Après ce temps, retirez les morceaux de bacon de la saumure et séchez-les avec un torchon.

Hachez la deuxième tête d'ail épluchée dans un ail ou coupez-la en fines tranches. Placer les morceaux de bacon sur une pellicule plastique et frotter avec de l'ail haché et des épices.