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Fromage cottage crème pâques sans cuisson

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Cuisine russe
Teneur en calories 177,5 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 24 heures
Protéines * 5,5 grammes
Graisses * 7 grammes
Les glucides* 28,6 grammes
* par 100 gr. produit
Fromage cottage crème pâques sans cuisson
Teneur

Nous présentons à votre attention une recette classique et éprouvée de fromage cottage de Pâques sans aucun traitement thermique. Habituellement, le caillé de Pâques est laissé au repos sous une forme spéciale dans une boîte à pâtes. Si vous ne l'avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez cuisiner Pâques dans une passoire.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 16
Préparez du fromage cottage pour Pâques. Ce sera mieux si vous achetez du fromage cottage gras fait maison. Passez-le plusieurs fois dans un hachoir à viande ou percez-le avec un mixeur plongeant. S'il n'y a pas d'équipement dans la maison, essuyez le fromage cottage à travers un tamis. Vous devriez avoir une masse de caillé tendre.
étape 2 sur 16
Coupez le beurre en morceaux pour qu'il ramollisse plus rapidement.
étape 3 sur 16
Rincez soigneusement les raisins secs. Remplissez-le d'eau tiède et laissez gonfler pendant 15 à 20 minutes. Jetez ensuite dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Sécher.
étape 4 sur 16
Séparez les blancs des jaunes. Couvrir le récipient de protéines avec du film alimentaire et réfrigérer. Ajouter 2 cuillères à soupe aux jaunes. Sahara.
étape 5 sur 16
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et s'éclaircissent.
étape 6 sur 16
Retirez les protéines du réfrigérateur et ajoutez-y progressivement du sucre, battez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
étape 7 sur 16
Hacher finement les noix. Si vous le souhaitez, séchez-les au préalable dans une poêle ou au four.
étape 8 sur 16
Frottez le zeste sur la moitié du citron. Il existe une râpe à zeste spéciale pour cela. Vous pouvez également retirer les zestes avec un économe, puis les hacher finement.
étape 9 sur 16
Ajouter le reste du sucre et de la crème sure au caillé. Mélanger les ingrédients.
étape 10 sur 16
Ensuite, ajoutez les jaunes fouettés avec du sucre et, si vous le souhaitez, de la cannelle dans la masse de caillé. Remuer à nouveau.
étape 11 sur 16
Ensuite, ajoutez du beurre ramolli à la masse de caillé. Remuer avec un mixeur.
étape 12 sur 16
Ajouter les blancs d'œufs montés en neige. Remuez doucement pour ne pas endommager la structure aérée des protéines.
étape 13 sur 16
Ajouter les raisins secs trempés et les noix hachées en dernier.
étape 14 sur 16
Pliez le sac en plastique et tapissez-le de gaze. Si vous n'avez pas de boîte à saucisses, couvrez un tamis ordinaire avec de la gaze. Mettez la masse de caillé dans un moule et recouvrez-la avec les bords libres de l'étamine.
étape 15 sur 16
Sur le dessus, placez une assiette ou une planche à découper sur laquelle placer le poids. Le plus souvent, un bidon d'eau est utilisé comme cargaison. Il doit y avoir un récipient sous la forme dans lequel le liquide de la masse de caillé s'écoulera.
étape 16 sur 16
Après avoir été au réfrigérateur pendant une journée, retirez le fromage cottage de Pâques du moule. Placez-le sur une assiette de taille appropriée et décorez à votre goût. Le fromage cottage prêt à l'emploi de Pâques sans cuisson peut être servi.
Bon appétit!

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