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Pâte à choux sur jaunes pour éclairs

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Cuisine français
Teneur en calories 119 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 6,6 grammes
Graisses * 4,5 grammes
Les glucides* 14,3 g
* par 100 gr. produit
Pâte à choux sur jaunes pour éclairs
Teneur

La pâte à flan maison pour éclairs peut être faite sur des jaunes. Cette recette vous permettra d'obtenir un produit au goût délicat avec une fine croûte croustillante. Utilisez un morceau pour les pâtisseries sucrées.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 5
Tamisez 650 grammes de farine dans un bol profond pratique à l'aide d'un tamis fin. Faire bouillir le lait et le verser dans le produit sec en un mince filet. Pétrir la masse et laisser refroidir.
étape 2 sur 5
Mélanger les jaunes d'œufs et le sel dans un bol séparé. Nous n'utilisons pas de protéines. Battre le contenu jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
étape 3 sur 5
Mélanger les deux mélanges et ajouter au beurre fondu et au reste de la farine avec la levure. Pétrir la pâte et plonger les plats avec dans une casserole d'eau chaude.
étape 4 sur 5
Nous gardons la pièce dans cette position pendant 1 heure. Peut être recouvert d'une serviette. Pendant ce temps, le produit augmentera sensiblement de volume.
étape 5 sur 5
Une fois la pâte à chou levée, pétrissez-la avec vos mains et utilisez-la comme indiqué. Prêt!

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