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Tomates vertes à l'ail et aux herbes

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Cuisine russe

Teneur en calories 119 kcal

Portions 5 litres.

Temps de cuisson 3 jours

Protéines * 1,1 gr.

Graisses * 0,1 g

Les glucides* 28,8 g

Teneur

Les tomates vertes marinées sont un excellent apéritif qui se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Les tomates sont farcies de poivrons, de carottes, d'ail et d'herbes. Les légumes frais donnent aux tomates tout un tas d'arômes, l'ail et les piments ajoutent une touche piquante, et une grande quantité d'herbes fraîches complète les tomates marinées.

Ingrédients

Processus de cuisson

Pour mariner les tomates vertes, on choisit des fruits durs, bons et à peau épaisse. Nous lavons les tomates sous l'eau chaude courante et les mettons sur une serviette en coton pour qu'elles sèchent. Nous coupons chaque tomate avec un couteau tranchant en travers, mais pas complètement, afin qu'elles ne se désagrègent pas en tranches.

Eplucher et rincer les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou broyez-les dans un mixeur.

Nous lavons le poivron, le coupons en deux, retirons la tige et le nettoyons des graines. Nous nettoyons l'ail, le rinçons. Nous lavons le piment, retirons les graines et la tige. Broyez les piments bulgares et piquants, ainsi que l'ail dans un mélangeur.

Rincez abondamment les herbes fraîches, séchez-les un peu en les étalant sur un torchon en coton. Puis hachez finement le persil et l'aneth.

Mélanger les légumes hachés et les herbes et mélanger. À l'aide d'une cuillère à café, remplissez chaque tomate de garniture aux légumes et mettez les tomates farcies finies dans un récipient. Pour la saumure, versez de l'eau bouillie dans un bocal, dissolvez-y le sel et le sucre. Bien mélanger. Ajoutez la feuille de laurier et les feuilles de raifort dans le récipient pour les tomates, puis remplissez les tomates avec la solution résultante.

La solution doit recouvrir complètement les tomates. Nous mettons une grande assiette sur les tomates et mettons une charge dessus (cela peut être un pot d'un litre d'eau). Nous plaçons les tomates dans un endroit sombre et frais pour qu'elles marinent pendant 3-4 jours.

Les tomates finies se ramolliront et changeront de couleur en une couleur plus claire. Le 3-4ème jour, ils sont tout à fait prêts à être dégustés. Mettre les tomates dans une assiette et servir. Bon appétit!