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Aubergines frites à adjika pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 21,4 kcal

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 45 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 3,1 grammes

Les glucides* 2,5 grammes

Teneur

Les aubergines frites, roulées dans l'adjika, sont trempées dans ses jus et ses arômes, acquièrent un piquant supplémentaire en raison du poivre amer. Les aubergines doivent être prises pas très grosses, elles sont plus juteuses.

Ingrédients

Aubergine 1 kg Tomates fraîches 0.5KG poivron 1 kg Ail 1 PC. Huile végétale goût Chili 2 - 3 pièces Le sel goût Poivre noir moulu goût Vinaigre de table 9% 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Lavez les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les avec la peau en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Saler les légumes, mettre dans un grand récipient. Laisser reposer 30 minutes pour que l'amertume s'en éloigne. Lavez ensuite soigneusement les tranches d'aubergine et séchez-les avec du papier absorbant.

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les tranches d'aubergine vont absorber beaucoup d'huile.

Laver les poivrons, enlever les graines et les cloisons. Retirez la cosse de l'ail, coupez les tomates en quartiers.

Tournez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un robot culinaire. Versez le vinaigre dans la purée obtenue, ajoutez 3 cuillères à soupe. huile végétale, sel et poivre moulu, mélanger.

Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si besoin.

Stériliser les boîtes à la vapeur, sécher. Disposez des morceaux d'aubergines frites dans des bocaux, en versant de l'adjika dessus. Remplissez les canettes jusqu'à leurs cintres, enroulez-les. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!