Beurre frit pour l'hiver
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
65,5 kcal
Portions
1,5 l.
Temps de cuisson
75 minutes
Protéines *
2,2 grammes
Graisses *
11,6 grammes
Les glucides*
5 grammes
Les butterlets sont de délicieux champignons forestiers. En plus de son arôme forestier "savoureux", les papillons ont une texture très particulière et délicate, qui est conservée avec diverses méthodes de préparation. Il y a une caractéristique importante de ces champignons que vous devez connaître et observer : avant de les cuisiner, vous devez impérativement retirer la peau collante des chapeaux. Si vous faites cuire du beurre avec la peau, un arrière-goût amer apparaîtra dans le plat fini.
Ingrédients
Processus de cuisson
Après avoir récupéré le beurre, vous devez le trier immédiatement. Nous jetons les déchets qui se sont accidentellement échappés, nous nettoyons les jambes avec un couteau de la saleté, retirons la peau des capuchons en l'enlevant légèrement du bord avec la pointe du couteau - cela laisse la pulpe assez facilement. Nous rinçons soigneusement les champignons préparés à l'eau courante, coupons les gros spécimens en plus petits morceaux. Nous mettons le beurre dans une casserole, le remplissons d'eau froide, ajoutons un peu de sel et le mettons sur le feu. Après ébullition, cuire les champignons pendant quarante minutes. A la fin du temps de cuisson, filtrez les champignons du bouillon à travers une passoire. Laissez le beurre refroidir légèrement pour ne pas vous brûler, et coupez-le en petits morceaux.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Nous étalons le beurre préparé, coupé en morceaux. En remuant de temps en temps, faire revenir les champignons pendant vingt minutes à température moyenne-basse. Nous ne couvrons pas avec un couvercle, car il est nécessaire que la majeure partie de l'humidité s'évapore.
Eplucher les oignons, rincer et sécher. Couper l'oignon en fins demi-cercles. Versez l'oignon sur les champignons, remuez et poursuivez la cuisson sur le feu jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Cela prendra environ quinze minutes. N'oubliez pas de bien mélanger la masse afin d'éviter de brûler. Lavez et séchez les feuilles d'aneth, puis hachez-les finement avec un couteau. Lorsque l'oignon est presque prêt, ajoutez l'aneth haché, le sel, le poivre noir, l'acide citrique et un morceau de beurre. Nous mélangeons le tout et réduisons la température de l'assiette au minimum. Laisser mijoter les champignons pendant cinq minutes en remuant, puis retirer du feu.
Mes canettes avec une solution de soude et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant deux minutes. Laissez sécher complètement les bocaux et les couvercles. Nous déposons du beurre frit chaud dans des boîtes préparées et serrons immédiatement les couvercles. Laissez les banques refroidir complètement. Nous stockons la pièce dans un endroit sombre et frais pendant six mois maximum.
Bon appétit!