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Gelée de groseille à la pectine

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Cuisine russe

Teneur en calories 258,7 kcal

Portions 1 l.

Temps de cuisson 1 j.

Protéines * 1 gr.

Graisses * 0,8 grammes

Les glucides* 61,8 g

Teneur

Lorsqu'elle est cuite avec de la pectine, une gelée de groseilles rouge dense se produira, qui conserve bien sa forme et convient pour remplir des tartes, des boulettes et d'autres produits de confiserie. Dans le même temps, les baies conservent leur couleur, leur odeur et leur goût naturels.

Ingrédients

groseilles rouges 1 kg Pectine 21 grammes Sucre en poudre 1 kg

Processus de cuisson

Triez les baies de groseilles rouges collectées ou achetées des brindilles, des tiges, des feuilles et des baies endommagées. Versez de l'eau froide dans un bol, lavez les baies et jetez-les sur une passoire. Lavez à nouveau les baies sous un jet d'eau courante et laissez-les égoutter. Versez les groseilles propres dans une casserole à parois épaisses.

Écraser les baies avec un poussoir à purée pour qu'elles laissent sortir le jus. Alternativement, vous pouvez perforer les baies avec un mélangeur.

Frotter les baies à travers un tamis, en éliminant le plus possible le liquide du gâteau.

Mélanger la pectine avec 4 c. l. Sucre en poudre. Mettez une casserole avec une masse de groseille homogène sur feu doux.

Dès que la purée commence à chauffer, introduire un mélange de pectine et de sucre dans la confiture en un mince filet en remuant constamment. Lorsque le mélange arrive à ébullition, baissez le feu et ajoutez le reste du sucre semoule, mélangez le tout.