Julienne au four

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Cuisine français

Teneur en calories 176,4 kcal

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 75 minutes

Protéines * 9,2 g

Graisses * 9,1 grammes

Les glucides* 17,9 grammes

Teneur

Par tradition, toute julienne est cuite au four immédiatement dans des récipients portionnés afin que l'intégrité de la croûte de fromage brun, sous laquelle sont cachés les champignons ou la viande de la sauce béchamel, ne soit pas perturbée. Mais en France, la julienne ne s'appelle pas du tout une casserole aussi parfumée, mais la méthode de coupe de jeunes légumes - en fines lanières ou en anneaux minces, grâce à laquelle tout plat de légumes est préparé très rapidement. Et aujourd'hui, nous allons cuisiner une julienne très tendre et appétissante avec de la crème épaisse, du poulet et des champignons.

Ingrédients

Champignons frais 400 grammes. Poitrine de poulet 2 pièces Oignon 1 PC. Crème 20% 150 ml. Poivre noir moulu goût Le sel goût Du fromage 100g Farine de blé 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson

Faites bouillir la poitrine de poulet dans le bouillon jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant du sel et des épices, ainsi que des racines aromatiques pour le goût. Cela ne vous prendra pas plus de 25 minutes après que le sein ait bouilli.

Coupez l'oignon épluché en petits cubes ou en lanières, puis faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Coupez les champignons en petites tranches ou en cubes, ajoutez-les à l'oignon et faites frire le tout pendant quelques minutes, puis salez au goût.

Ajouter la farine dans la casserole, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites revenir le tout encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la farine prenne une couleur caramel.

Ajoutez de la crème épaisse dans la poêle, vous pouvez acheter une crème spéciale pour la sauce. Faire mijoter les champignons dans la crème à feu doux pendant environ 5 minutes pour épaissir la sauce. Assaisonner la sauce aux champignons avec du sel et des épices au goût.

Démontez le filet de poulet avec vos mains en fibres ou en cubes (vous ne pouvez pas faire bouillir le filet, mais le faire frire cru, le hacher très finement, puis le faire cuire avec les champignons dans la sauce).

Mélanger la viande avec la sauce aux champignons dans une poêle. Répartir la julienne dans les cocottes.

Parsemer chaque cocotte d'une épaisse couche de fromage râpé. Cuire la julienne dans un four chauffé à 180-200 degrés pendant 15 minutes ou sous le grill jusqu'à ce que le fromage se transforme en une belle croûte dorée. Dans le même but, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes avec la fonction "Grill". La julienne rosée est servie chaude.

Bon appétit!